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17-07-03
一些的男人，把猪
按倒并把四个蹄子捆上了。
五六个人把捆好的猪放在桉板上，可怜的大肥猪，在桉板上不停的扭动着，
嘴里不断的发出凄惨嗷～嗷～的叫声，那叫声让人有些瘆得慌。
畜生们的嚎叫和挣扎都是徒劳饿，等着它们是屠夫结束它生命的一刀。
人们常说动物的残忍性，可真正最残忍的却是人类。
一提起世界最残忍的动物，大家都会不约而同地的答曰：狮子、老虎、豹子
、狼，俗称豺狼虎豹，凶悍无比，灭绝人性。
其实大家都被表面想象给骗了，人类才是世界上最残忍的动物。
世界上所有的动植物飞禽走兽都被人类欺侮过遍，手段之残忍，血淋淋，令
人发指！对飞禽走兽的残忍！对大自然的残忍！三、对同人类的残忍！人之初、
性本善。
自从人类有了贪欲后，就没有了所谓的善。
善只是一块遮羞布，拔掉后，千丑百怪，伶牙俐齿，比豺狼虎豹要凶残得多。
呵呵，话题有些扯远了。
回正题！由于东北冬天的三九天太冷了，天气预报的温度零下二十八九度，
已经接近零下－３０度。
如果不是常年住在寒带的人们，根本就适应不了。
我记得前年陪着一个南方的客人去「雪乡」
看雪景。
这个人家住在广东沿海地带，从小到大，从来没有见过真正的雪，一见到美
丽的雪景兴奋的，直接脱了衣服光着膀子，就往雪壳子钻啊，哪激动劲真像个孩
子啊。
最终因自己的举动付出了一些代价，造成身体多处冻伤和感冒发烧。
说心里话，那天外面真他妈的冷啊，我换上了家人给我找来的军大衣，在厚
的大衣在这种极寒的天气下，一会也都被冷空气打透了。
前来帮忙的村民也都和我一样在雪地里躲着脚，防止被冻伤。
在冷热的温差下，从我们嘴里呼出的热气变成了白色的喷雾。
我和大伙有说又笑的聊着闲天，我们一起等待着血腥场面的开始。
赵铁蛋也在人群中发现了我，这小子并没有和我打招呼，眼神有意的躲闪着
我，既然你不敢看我，我也懒得搭理他。
在农村杀猪有个习惯，要是谁家杀猪了，周围左邻右舍都会过来帮忙的。
男人负责杀猪的清理工作，女人们在厨房负责烧水做饭，各干各的分工非常
明确。
一切准备就绪了，见几个人按住嚎叫的猪儿，等着屠夫下一步行动。
说真心话，这种血腥的场面确实挺吓人的，尤其是屠夫下手可真他妈的狠啊。
只见赵铁柱他爸，手里拿着很粗的大铁棒子，照着大肥猪的天灵盖就是一下
子，顿时嗷嗷叫的畜生不那么挣扎了，屠夫伸手接过杀猪刀，照着猪的脖颈捅了
进去。
一刀下去，直穿喉管，鲜血喷涌，打下手的人，拿着盆子接着流淌出来的鲜
血，这时人们还不能撒手，屠夫用大腿和双手压着猪的头，不让其在催死的瞬间
来回动态，一直等着猪流尽最后一滴血不动为止。
接下来的工作程序就快了很多，六七个人把死猪抬到了东侧简易棚子里，放
在了里面的桉板上，早已经支起了一口很大的锅，里面的开水翻滚着，冒着热腾
腾的蒸汽，几个人拿着盛水的工具，不断的往猪的身上浇着热水，也就是所谓给
死猪退毛。
真应了那句话「死猪不怕开水烫」
啊。
这个工序很简单，用热水一烫猪的表皮毛孔自然扩张，人们快速的用一种类
似刮板的工具，边浇水边刮着猪毛，没用上１０分钟，刚才还是满身黑毛的死猪
，变成全身光熘熘白白的。
做完这道工序，那就是给猪「开膛破肚」
分割工作。
几个人把猪从桉板上有从新抬了起来，挂在了专用的支架上，死猪头朝下，
负责分割的师傅用刀在猪的肚子上拉开一个大口子，瞬间猪的内脏全都流了出来
，人家手法也快，进去几刀，把里面的五腹六脏都取了出来，交给专人进行清洗
，在接着就是分割了。
我看了看也快接近尾声了，我冻得实在受不了，就从棚子里走了出来，赶紧
进屋暖和暖和。
嚯～屋内男女老少还真不好，很多女同志们在厨房里外的忙活着，东北特有
的「酸菜」
已经切好了，各种锅碗瓢盆都摆了出来，大家分工有序的进行着。
小龙领着我去了最里面小屋子，进去一看，娇妹和英子也在，两个妞在炕上
披着被子唠着嗑。
见我进来异口同声的说，「冻坏了吧」！赶紧上来。
说着话，娇妹被子让给我了，我也不客气，脱了冰凉的大衣和鞋子赶紧上了
炕。
可别说，这小炕烧的可真热乎啊。
用了好一会冻僵的身子才逐渐的恢复过来。
老公，好些了吗？好多了，你们咋不出去帮忙呢？我们不会呀，人这么多也
用不上我们呀。
恩，也是啊。
我伸手拿出香烟，点了一根吸了起来。
对了老公，我叫张师傅晚走一会，爸妈给给叔叔阿姨准备了一些年货。
不用了，家里什么都不缺啊。
说心里话，我还不知道老妈的气真消了没有，真怕拿回去的东西被妈妈扔了
出来，她的脾气还真能做出让人意想不到的事情，那就不好了。
什么不用了，也都不是什么好东西，但这是爸妈的一点心意啊。
我想了想，关心的问道，都准备些什么？一会就猪杀完了，给叔叔阿姨拿回
去半扇猪肉，２０只杀好笨鸡，四对野鸡，１００斤的粘豆包，还有几袋子自己
家种的小米没上化肥的，好像就这这些。
啊～这也太多了，媳妇，少拿点吧！那可不行，是我爸妈之前就定好的。
都是自己的家农产品，猪和笨鸡都是家里养的，野鸡是小龙套的，豆包是自
己包的，小米是自己家地种的。
我想了想，说道。
那好吧！就听家人的吧。
还真别说，都是绿色的好东西啊。
这么多的东西，要是让我拉回去，我的车还真拉不下。
我和两个妞又聊了一会，想起之前小龙和我说的事。
于是起身穿上衣服鞋子，准备要出去，娇妹问我干什么去。
我告诉他我出去找小龙。
说完，来到院子里，找了小龙一圈没发现他的影子，不知道这小子跑哪去了。
想了想，又回到了屋内，看会厨房的工作。
一群妇女拿着被切割成若干见方色子块猪肉下进了大锅里，那猪肉看起来很
有食欲，五花三层的。
锅里面还有猪的下水，例如猪的心、肝、猪肚、等等，和酸菜一起煮着。
锅里冒出的热气把整个厨房弄得烟雾缭绕，好似「腾云驾雾」
的感觉。
这股烟气并不呛人，反而带着酸菜和肉炖在一起的香气。
靠外屋门口处，还有一群人蹲在地上，围着一个我从来没见到的大盆子周围
，不知道在做着什么。
我走了过去一瞧，原来盆子里盛着猪血，大盆子旁边还有一个小的盆子里面
放着被清洗干净的猪小肠。
原来他们正做是东北杀猪菜里的「血肠」。
如果要是有晕血症的人，见到满盆子的血煳煳的，肯定会受不了，不过我还
好。
血肠我倒是说过，味道那是相当好吃了，但就是不知道如何加工做出来的，
于是我向村民们请教着。
憨厚的邻居们很热情，给我一一讲解各个环节。
看似简单的东西，原来也非常复杂。
首先把猪血准备好，然后里面放上一些事先准备好的调料撒进去，例如：葱
花，香菜，咸盐、味精、胡椒味等。
里面在放些剁碎的猪肠油，还有很多我没记住，然后在一起搅拌均匀。
同时把清洗好的猪小肠，放在一边备用。
还要准备稍微粗一些的线，例如缝衣服的线就可以。
装灌的过程还算简单，截取一段猪小肠，用线把其中一端封口，开放的另一
端用漏子插进去，然后用器皿盛边搅拌猪血边顺着漏子灌进肠衣里一直装不下为
止，在把上面口封住，就算灌制完成。
接下来就是下锅煮了，１０多分钟就可以出锅吃了。
看着屋里屋外的人们一个个忙碌着，场面很是热闹，像似过大年一样。
我正看着起劲的时候，小龙回来了，手里拿着袋子，叫我跟他来，我随着他
进了小屋子。
小龙打开袋子，我一瞧里面竟然装了六七只野兔子。
我赞许到，今天的这收获可真不少啊。
姐夫，这个你带回去吃吧。
我想了一下说道，我也不会收拾啊，还是你留着卖它吧。
说实在话，我真想要，平时我只会收拾简单的鸡和鱼，可这兔子还真没弄过
，尤其是扒皮这道工序我见都没见过，拿回去总不能带毛吃吧。
小龙笑着说，这个好办，外面有现成的工具，还有赵师傅在，收拾这点小动
物「手到擒来」。
说完拎着袋子转身出去了。
我又陪着两个妞说了会话，看了看时间，应该外面准备的差不多了，我叫她
们也出去帮帮忙吧。
我们三个人一起出了小屋子，一瞧外面已经开始摆桌子了。
两个妹子忙去了，小龙已经把收拾好的兔子装在张师傅的车上，我也过去看
了看，车里没少装东西啊，张师傅看了时间已经接近上午１１点了，跟我请示，
打算现在就走，我同意了。
我让小龙给张师傅弄点吃的放在了车上，然后又嘱咐了一下路上慢点，到家
后把东西先放在店里，尤其是肉类食物叫他放进公司食堂的冰柜里。
交代完这些，师傅也和我打了招呼开车走了。
毕竟路途远，就算他一路上不歇气的话，天黑前能到家就已经很不错了。
送走了张师傅，我也回了屋内，一看酒桌已经摆好了，我没细算，里外屋大
大小小的桌子摆了十张左右，帮忙的村民们已经开始落座了，陆陆续续的杀猪菜
也都上了桌。
我让小龙把带回来的好白酒也摆上了，一帮人拿着白酒议论起来，有人问我
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五六个人把捆好的猪放在桉板上，可怜的大肥猪，在桉板上不停的扭动着，
嘴里不断的发出凄惨嗷～嗷～的叫声，那叫声让人有些瘆得慌。
畜生们的嚎叫和挣扎都是徒劳饿，等着它们是屠夫结束它生命的一刀。
人们常说动物的残忍性，可真正最残忍的却是人类。
一提起世界最残忍的动物，大家都会不约而同地的答曰：狮子、老虎、豹子
、狼，俗称豺狼虎豹，凶悍无比，灭绝人性。
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什么不用了，也都不是什么好东西，但这是爸妈的一点心意啊。
我想了想，关心的问道，都准备些什么？一会就猪杀完了，给叔叔阿姨拿回
去半扇猪肉，２０只杀好笨鸡，四对野鸡，１００斤的粘豆包，还有几袋子自己
家种的小米没上化肥的，好像就这这些。
啊～这也太多了，媳妇，少拿点吧！那可不行，是我爸妈之前就定好的。
都是自己的家农产品，猪和笨鸡都是家里养的，野鸡是小龙套的，豆包是自
己包的，小米是自己家地种的。
我想了想，说道。
那好吧！就听家人的吧。
还真别说，都是绿色的好东西啊。
这么多的东西，要是让我拉回去，我的车还真拉不下。
我和两个妞又聊了一会，想起之前小龙和我说的事。
于是起身穿上衣服鞋子，准备要出去，娇妹问我干什么去。
我告诉他我出去找小龙。
说完，来到院子里，找了小龙一圈没发现他的影子，不知道这小子跑哪去了。
想了想，又回到了屋内，看会厨房的工作。
一群妇女拿着被切割成若干见方色子块猪肉下进了大锅里，那猪肉看起来很
有食欲，五花三层的。
锅里面还有猪的下水，例如猪的心、肝、猪肚、等等，和酸菜一起煮着。
锅里冒出的热气把整个厨房弄得烟雾缭绕，好似「腾云驾雾」
的感觉。
这股烟气并不呛人，反而带着酸菜和肉炖在一起的香气。
靠外屋门口处，还有一群人蹲在地上，围着一个我从来没见到的大盆子周围
，不知道在做着什么。
我走了过去一瞧，原来盆子里盛着猪血，大盆子旁边还有一个小的盆子里面
放着被清洗干净的猪小肠。
原来他们正做是东北杀猪菜里的「血肠」。
如果要是有晕血症的人，见到满盆子的血煳煳的，肯定会受不了，不过我还
好。
血肠我倒是说过，味道那是相当好吃了，但就是不知道如何加工做出来的，
于是我向村民们请教着。
憨厚的邻居们很热情，给我一一讲解各个环节。
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花，香菜，咸盐、味精、胡椒味等。
里面在放些剁碎的猪肠油，还有很多我没记住，然后在一起搅拌均匀。
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还要准备稍微粗一些的线，例如缝衣服的线就可以。
装灌的过程还算简单，截取一段猪小肠，用线把其中一端封口，开放的另一
端用漏子插进去，然后用器皿盛边搅拌猪血边顺着漏子灌进肠衣里一直装不下为
止，在把上面口封住，就算灌制完成。
接下来就是下锅煮了，１０多分钟就可以出锅吃了。
看着屋里屋外的人们一个个忙碌着，场面很是热闹，像似过大年一样。
我正看着起劲的时候，小龙回来了，手里拿着袋子，叫我跟他来，我随着他
进了小屋子。
小龙打开袋子，我一瞧里面竟然装了六七只野兔子。
我赞许到，今天的这收获可真不少啊。
姐夫，这个你带回去吃吧。
我想了一下说道，我也不会收拾啊，还是你留着卖它吧。
说实在话，我真想要，平时我只会收拾简单的鸡和鱼，可这兔子还真没弄过
，尤其是扒皮这道工序我见都没见过，拿回去总不能带毛吃吧。
小龙笑着说，这个好办，外面有现成的工具，还有赵师傅在，收拾这点小动
物「手到擒来」。
说完拎着袋子转身出去了。
我又陪着两个妞说了会话，看了看时间，应该外面准备的差不多了，我叫她
们也出去帮帮忙吧。
我们三个人一起出了小屋子，一瞧外面已经开始摆桌子了。
两个妹子忙去了，小龙已经把收拾好的兔子装在张师傅的车上，我也过去看
了看，车里没少装东西啊，张师傅看了时间已经接近上午１１点了，跟我请示，
打算现在就走，我同意了。
我让小龙给张师傅弄点吃的放在了车上，然后又嘱咐了一下路上慢点，到家
后把东西先放在店里，尤其是肉类食物叫他放进公司食堂的冰柜里。
交代完这些，师傅也和我打了招呼开车走了。
毕竟路途远，就算他一路上不歇气的话，天黑前能到家就已经很不错了。
送走了张师傅，我也回了屋内，一看酒桌已经摆好了，我没细算，里外屋大
大小小的桌子摆了十张左右，帮忙的村民们已经开始落座了，陆陆续续的杀猪菜
也都上了桌。
我让小龙把带回来的好白酒也摆上了，一帮人拿着白酒议论起来，有人问我
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